Продукты

Возможности

Программа адресована:

• заведующему производством столовой,
• бухгалтеру-калькулятору,
• технологу питания (диетсестре),
• бухгалтеру материального учета (кладовщику),
• бухгалтеру по взаиморасчетам с потребителями.

Основные функциональные возможности программы

• Ведение картотеки блюд с нормами закладки продуктов, описанием технологии приготовления, сведениями о пищевой ценности. Описание состава продуктов блюда включает следующие сведения: нетто, брутто, отход холодной обработки, потери при кулинарной обработке, масса продуктов после кулинарной обработки, структура технологических процессов.
• Ведение типовых циклических меню по нескольким рационам.
• Ведение номенклатуры продуктов. По каждому продукту ведутся нормы отхода при холодной обработке, сведения о пищевой ценности, технические условия.
• Ведение набора характеристик пищевой ценности переменного состава.
• Разработка рецептур блюд и типовых меню.
• Расчет заказа продуктов поставщику, включая возможность выгрузки электронной заявки.
• Учет продуктов на складах: приход, расход, перемещения товаров, остатки, инвентаризация.
• Суммовой учет остатков товаров по местам хранения.
• Настраиваемый расчет стоимости с учетом льготирования по НДС, расчет продажных цен с использованием различных ставок наценки по ценовым категориям и видам расчетов.
• Разделение учета по видам движения средств (источникам финансирования).
• Опциональный партионный учет продуктов, по партиям ведутся сведения о сроках хранения, санитарных сертификатах, конкретных единицах измерения (банках, батонах и т.д.).
• Калькуляция: составление и расчет меню и наряда цеху, распечатка меню-требования и калькуляционных карточек, учет норм отхода холодной обработки, замен продуктов и блюд, пробы, составление меню на дополнение и возврат. Автоматизированное списание продуктов и расчет стоимости питания. 
• Учет численности питающихся по получателям и категориям.
• Учет планируемой поставки и планируемого расхода продуктов на следующие дни, дозаказ недостающих продуктов.
• Бракераж готовых блюд с регистрацией оценок и распечаткой вкладных листов бракеражного журнала.
• Контроль фактического рациона по стоимости, пищевой ценности, натуральным нормам потребления.
• Массовые операции: распечатка наборов накладных по нескольким документам; распечатка настраиваемого пакета документов по накладным и меню; массовая выписка накладных по заявке на товары; массовое создание накладных по калькуляции.
• Обеспечение параллельной работы нескольких бухгалтеров-калькуляторов: остатки на складах; обмен сообщениями.

Конфигурация является полностью открытой, не содержит защищенных участков кода и не использует аппаратную защиту.

Дополнительные функциональные возможности

• Выходные формы, принятые для учета в медицинских организациях (по приказу Минздравсоцразвития РФ №330 от 5 августа 2003 г.).
• Ведение календаря типового меню.
• Сводное типовое меню по нескольким рационам.
• Расчет характеристик пищевой ценности блюд по продуктам.
• Расчет норм отхода холодной обработки на поступившую партию сырья с оформлением "Акта проработки".
• Выгрузка документов о движении продуктов в систему бухгалтерского учета с использованием механизма конвертации данных.
• Выгрузка данных меню во внешний файл для сдачи в централизованную бухгалтерию.
• Возможность загрузки рецептур, типовых меню, продуктов и сведений пищевой ценности из внешних источников (из XML-файла в формате "Рецептурник").
• Выгрузка/загрузка данных в формате XML.
• Динамическое подключение внешних отчетов и обработок.
• Начальная загрузка данных из "1С:Комбинат Питания 7.7" и "1С:Школьное Питание 7.7".

Выходные формы 

• Акт проработки (Приложение А к ГОСТ Р 53106-2008).
• Ведомость анализа используемого набора продуктов (по СанПиН 2409-08).
• Ведомость контроля за рационом питания (ф.6 прил.10 СанПиН 2409-08).
• Ведомость анализа стоимости.
• Заказ поставщику.
• Заявка на питание.
• Журнал бракеража готовых блюд (по СанПиН 2409-08, СанПиН-2660-10, форма 6-лп).
• Журнал бракеража поступившего сырья (по СанПиН-2660-10).
• Инвентаризационная опись (ОКУД 0504087 и 0504801, ИНВ3 ОКУД 0317004).
• Калькуляционная карточка ОП1 (ОКУД 0903102).
• Карточка учета материальных ценностей (ОКУД 0504206).
• Карточка количественно-суммового учета Торг-28 (ОКУД 0330228).
• Карточка-раскладка (форма 1-85).
• Меню для потребителей в соответствии с требованиями Постановления Правительства РФ "Правила оказания услуг общественного питания" №1036 от 10 мая 2007г.
• Меню-требование (ОКУД 0504202).
• Меню-раскладка (форма 44-МЗ и списочная).
• Накладная ОП-4 (ОКУД 0330504).
• Накладная на внутреннее перемещение Торг-13 (ОКУД 0330213).
• Накладная Торг-12 (ОКУД 0330212).
• Накопительная ведомость расхода продуктов (диетология).
• Оборотно-сальдовая ведомость (по материальным ценностям).
• Порционник (форма 1-84).
• Прейскурант блюд.
• Производственное задание для цеха.
• Примерное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд (по СанПиН 2409-08 и СанПиН 2660-10).
• Раздаточная ведомость (23-МЗ).
• Сведения о пищевой ценности продуктов и блюд.
• Свод по поставщикам.
• Сводка по пищевой ценности рациона.
• Сводные сведения о довольствующихся (форма 22-МЗ).
• Справка о движении продукта за период.
• Технологическая карта (по СанПиН 2409-08, СанПиН-2660-10 и традиционной форме).
• Товарно-транспортная накладная 1-Т (ОКУД 0345009).
• Товарный отчет Торг-29 (ОКУД 0330229).
• Требование в кладовую ОП-3 (ОКУД 0330503) и сводное требование.
• Требование-накладная М11 (ОКУД 0313006).
• Регистры бюджетного учета: "Накопительная ведомость по приходу продуктов 0511220", "Накопительная ведомость по расходу продуктов 0511213", "Оборотная ведомость (по нефинансовым активам) 0511126".

Программа поставляется с уже заполненными справочниками продуктов и сведениями о пищевой ценности.

Взаимодействие с другими программами

В программу "1С:Комбинат планового питания" включены средства обмена данными:

• выгрузка данных в "1С:Бухгалтерия государственного учреждения", "1С:Бухгалтерия" с использованием механизма конвертации и универсальной обработки выгрузки-загрузки,
• загрузка заявки на продукты и выгрузка накладных для "1С:Школьный буфет",
• выгрузка заявки на товары в формате CommerceML для "1С:Управление торговлей".

Преимущества использования решений на платформе "1С:Предприятие 8.2"

Прикладные решения, разработанные на платформе 1С:Предприятие 8.2, отличает эргономичный интерфейс, развитые средства построения аналитической отчетности, принципиально новые возможности анализа и поиска информации, высокая масштабируемость и производительность, современные подходы к интеграции, удобство администрирования системы.

Система программ 1С:Предприятие 8.2 реализует работу пользователей через Интернет в режиме веб клиента с помощью интернет-браузера под управлением операционных систем Windows или Linux, в том числе по мобильным каналам связи (GPRS).

"1С:Предприятие 8.2" поддерживает работу с различными СУБД: файловый режим, Microsoft SQL Server, PostgreSQL, IBM DB2, Oracle Database.

Сервер "1С:Предприятия 8.2" может функционировать как в среде Microsoft Windows, так и в среде Linux. Это обеспечивает при внедрении возможность выбора архитектуры, на которой будет работать система, и возможность использования открытого программного обеспечения для работы сервера и базы данных.

"1С:Предприятие 8.2" поддерживает возможность настройки прикладного решения для отражения специфики работы конкретного учреждения:

• используя механизм функциональных опций, с помощью которого осуществляется быстрая настройка системы при внедрении, без изменения прикладного решения,
• используя режим запуска "Конфигуратор", который обеспечивает визуальные средства разработки, конструкторы и другие механизмы для изменения прикладного решения.